Biała Piwonia Pai-mu-tan

Biała piwonia Pai-mu-tan (lub Bai Mudan) to znana i lubiana odmiana białej herbaty. Często opisuje się białe herbaty jako „delikatne”, co ma tu zastosowanie, chociaż Biała Piwonia jest bardziej pełna w smaku niż większość z nich. Smakuje świeżo, jak kwiaty prosto z ogrodu. Parzy się na słoneczny, złoty kolor, o aksamitnej konsystencji i lekkim mrowieniu na języku. Niektórzy uważają, że smakuje miodem, inni – świeżymi owocami, z utrzymującymi się kwiatowymi nutami – ale przede wszystkim smakuje jak herbata w najlepszym wydaniu: prosto i czysto.

Te liście są praktycznie nieprzetworzone. Po zerwaniu przechodzą proces więdnięcia – to wszystko! Liście są piękne i duże, z delikatnie ułożonymi między nimi pączkami. A dzięki mniejszej zawartości kofeiny niż w większości herbat, Biała Piwonia Pai-mu-tan to dobry wybór do popijania o każdej porze dnia. Idealnie nadaje się też do przygotowania kombuchy, jeśli to „twoja filiżanka herbaty”.