Hvit Peon Pai-mu-tan

Hvit Peon Pai-mu-tan (eller Bai Mudan) er en kjent og elsket hvit te-sort. Mange beskriver hvit te som «delikat», noe som gjelder her, selv om Hvit Peon er fyldigere enn de fleste. Og den smaker friskt, som blomster rett fra hagen. Den trekker til en solgul farge, med en fløyelsmyk tekstur og en lett prikking på tungen. Noen synes den smaker honning, andre frisk frukt, med vedvarende blomsternoter – men fremfor alt smaker den som te på sitt beste: enkelt og rent.

Disse bladene er nesten ubehandlet. Etter at de er plukket, gjennomgår de en visneprosess – det er alt! Bladene er vakre og store, med knoppene delikat lagt imellom. Og med mindre koffein enn de fleste teer, er Hvit Peon Pai-mu-tan et godt valg å nippe til når som helst på dagen. Den er også ideell for å lage kombucha, hvis det er «din kopp te».