Huo Mountain Gele Thee

Huo Mountain Yellow Tea vertegenwoordigt het beste van deze weinig bekende Chinese theetraditie. Warmer, ronder en zachter dan welke groene thee dan ook. De smaak danst tussen hartig en zoet. Een romige textuur die doet denken aan een zwarte thee met tips, maar zonder de zwaarte. En te midden van al deze overlappende smaken is de bitterheid verborgen: niet luider dan een fluistering. Van de umami-rijkdom tot de lang aanhoudende zoete afdronk, durven we te wedden dat je nog nooit zo'n thee hebt geproefd.

Net als groene thee is gele thee licht geoxideerd. Daarna ondergaat het nog een extra stap in het productieproces om de grasachtige smaak van groene thee te verzachten. Huo Mountain bevat alleen jonge, hele bladeren en knoppen, het meest gewaardeerde deel van de theeplant. Bereid je voor op deze verfijnde thee.

We aarzelden om een gele thee te importeren, omdat maar weinig mensen in de VS deze categorie kennen. Maar na het proeven van Huo Mountain Yellow Tea wisten we dat we hem moesten toevoegen. Proef het zelf.