白牡丹 パイムータン

白牡丹（または白牡丹茶）は、よく知られ愛されている白茶の品種です。白茶はよく「繊細」と表現されますが、白牡丹はその中でもコクがあり、より深みのある味わいです。そして、まるで庭から摘みたての花のような、フレッシュな風味が広がります。淹れると、明るい黄金色の美しい水色で、口当たりは滑らかで、舌にほのかな刺激が残ります。蜂蜜のような甘みを感じる方もいれば、フレッシュフルーツのような味わいと、長く続く花のような余韻を感じる方もいます。しかし何よりも、このお茶は最高の状態の茶葉そのものの味わい、シンプルで純粋な味わいです。

この茶葉は、ほとんど加工されていません。摘み取った後、萎凋（いちょう）という工程を経るだけです。茶葉は美しく大きく、その間に繊細に芽が重なっています。また、多くのお茶よりもカフェインが少ないため、白牡丹は一日中いつでも楽しむのに適しています。コンブチャを作るのにも理想的です。もしそれが「あなたの好みのお茶」ならば、ですが。