Peonia Bianca Pai-mu-tan

La Peonia Bianca Pai-mu-tan (o Bai Mudan) è una rinomata e amata varietà di tè bianco. Spesso si descrivono i tè bianchi come "delicati", e questo vale anche qui, anche se la Peonia Bianca è più corposa della maggior parte degli altri. Ha un sapore fresco, come fiori appena colti dal giardino. In infusione assume un colore dorato e luminoso, con una consistenza vellutata e un leggero pizzicore sulla lingua. Alcuni pensano che abbia un sapore di miele, altri di frutta fresca, con note floreali persistenti—ma soprattutto, ha il sapore del tè al suo meglio: semplice e puro.

Queste foglie sono praticamente non lavorate. Dopo la raccolta, subiscono un processo di appassimento—e basta! Le foglie sono belle e grandi, con i germogli delicatamente stratificati in mezzo. E con meno caffeina della maggior parte dei tè, la Peonia Bianca Pai-mu-tan è un'ottima scelta da sorseggiare in qualsiasi momento della giornata. È anche ideale per preparare il kombucha, se è "il tuo tè".