Huo-vuoren keltainen tee

Huo Mountain -keltatee edustaa parhautta tästä vähän tunnetusta kiinalaisesta teeperinteestä. Lämpimämpi, pyöreämpi ja pehmeämpi kuin mikään vihreä tee. Maku tanssii suolaisen ja makean välillä. Vanukasmainen rakenne muistuttaa kärkisilmullista mustaa teetä, mutta ilman raskautta. Ja kaikkien näiden päällekkäisten makujen keskellä kirpeys on piilossa: ei äänekkäämpi kuin piipitys. Umamin runsaudesta viipyvään makeaan lopputuntumaan – lyömme vetoa, ettet ole koskaan maistanut tällaista teetä ennen.

Kuten vihreä tee, myös keltatee on kevyesti hapetettu. Sen jälkeen se käy läpi vielä yhden käsittelyvaiheen, joka pehmentää vihreän teen ruohoisuutta. Huo Mountain sisältää vain nuoria, kokonaisia lehtiä ja silmuja – teekasvin arvostetuimmat osat. Valmistaudu tähän hienostuneeseen teehen.

Epäröimme keltateen maahantuontia, kun niin harva Yhdysvalloissa tuntee kategorian. Mutta maistettuamme Huo Mountain -keltateetä tiesimme, että meidän oli tuotava se valikoimaamme. Maista itse.