Hvid Pæon Pai-mu-tan

Hvid Pæon Pai-mu-tan (eller Bai Mudan) er en kendt og elsket hvid te-sort. Folk beskriver ofte hvide teer som "delikate," hvilket også gælder her, selvom Hvid Pæon er mere fyldig end de fleste. Og den smager frisk, som blomster lige fra haven. Den trækker en solrig, gylden farve, med en fløjlsblød tekstur og en let prikken på tungen. Nogle synes, den smager af honning, andre af frisk frugt, med vedvarende blomsternoter—men frem for alt smager den som te i sin bedste form: enkel og ren.

Disse blade er næsten uforarbejdede. Efter de er plukket, gennemgår de en visneproces—det er alt! Bladene er smukke og store, med knopperne delikat lagt imellem. Og med mindre koffein end de fleste teer, er Hvid Pæon Pai-mu-tan et godt valg at nippe til på alle tidspunkter af dagen. Den er også ideel til at lave kombucha, hvis det er "din kop te".