Bílá pivoňka Pai-mu-tan

Bílá pivoňka Pai-mu-tan (neboli Bai Mudan) je známý a oblíbený kultivar bílého čaje. Lidé často popisují bílé čaje jako „jemné“, což platí i zde, i když bílá pivoňka je plnější než většina ostatních. A chutná svěže, jako květiny přímo ze zahrady. Louhuje se do slunečně zlaté barvy, se sametovou texturou a mírným brněním na jazyku. Někteří lidé si myslí, že chutná po medu, jiní jako čerstvé ovoce, s přetrvávajícími květinovými tóny – ale především chutná jako čaj v té nejlepší podobě: jednoduše a čistě.

Tyto lístky jsou prakticky nezpracované. Po sklizni procházejí procesem vadnutí – a to je vše! Lístky jsou krásné a velké, s poupaty jemně vrstvenými mezi nimi. A s menším obsahem kofeinu než většina čajů je bílá pivoňka Pai-mu-tan dobrou volbou pro popíjení kdykoli během dne. Je také ideální pro přípravu kombuchy, pokud je to „váš šálek čaje“.