Peónia Branca Pai-mu-tan

A Peónia Branca Pai-mu-tan (ou Bai Mudan) é uma cultivar de chá branco conhecida e apreciada. Muitas vezes descreve-se os chás brancos como "delicados", o que se aplica aqui, embora a Peónia Branca seja mais encorpada do que a maioria. E tem um sabor fresco, como flores acabadas de colher do jardim. Infunde uma cor dourada e ensolarada, com uma textura aveludada e um ligeiro formigueiro na língua. Algumas pessoas acham que sabe a mel, outras a fruta fresca, com notas florais persistentes — mas, acima de tudo, sabe a chá no seu melhor: simples e puro.

Estas folhas são praticamente não processadas. Depois de colhidas, passam por um processo de murchamento — e é só! As folhas são bonitas e grandes, com os gomos delicadamente intercalados. E com menos cafeína do que a maioria dos chás, a Peónia Branca Pai-mu-tan é uma boa escolha para saborear a qualquer hora do dia. Também é ideal para fazer kombucha, se isso for "a sua chávena de chá".