Shou Puerh

Shou Puerh, eller "mogen" puerh-te, har en fyllig, jordig smak med en len konsistens. Fermenteringsprocessen tar bort strävheten som finns i andra tesorter, vilket gör puerh till ett förlåtande te att brygga. Du kommer att märka djupet i färgen både på bladen och i drycken. Löst blad snarare än pressat, och tål flera återstötningar. Varje kopp erbjuder en rik, robust smak och textur, vilket gör detta till ett utmärkt kaffeersättning.

Detta te kommer från Jingmai Mountain, i Yunnan-provinsen i Kina, där de gamla te-träden växer i en naturlig regnskogsmiljö. Teodlingen ligger längs den gamla te-hästhandelsvägen, där människor bytte kinesiskt te mot tibetanska hästar för århundraden sedan. Transporterat över svåra bergspass burna av människor till fots, fermenterade teet och utvecklade lager av komplexitet.

Även om modern transport nu flyttar puerh, förlitar sig tillverkningsprocesserna på gamla metoder. Detta säkerställer den komplexa smak du har lärt dig att älska. Puerh-te idag är lika exotiskt och nyanserat som under de gamla handelsvägarnas dagar, och har fortfarande de rika smakerna från det förflutna.

Överväg att använda detta te för att brygga kombucha.