Shou Puerh

Le Shou Puerh, ou thé puerh « mûr », offre une saveur audacieuse et terreuse avec une texture douce. Le processus de fermentation élimine l'astringence que l'on retrouve dans d'autres variétés de thé, ce qui rend le puerh facile à infuser. Vous remarquerez la profondeur de couleur tant dans les feuilles que dans le breuvage. En feuilles entières plutôt que compressées, il peut supporter plusieurs infusions. Chaque tasse offre une saveur et une texture riches et robustes, ce qui en fait un excellent substitut au café.

Ce thé provient de la montagne Jingmai, dans la province du Yunnan en Chine, où les anciens théiers poussent dans un environnement naturel de forêt tropicale. La plantation de thé se situe le long de l'ancienne route du thé et des chevaux, où l'on échangeait autrefois le thé chinois contre des chevaux tibétains. Transporté à travers des cols périlleux par des porteurs à pied, le thé fermentait, développant des couches de complexité.

Bien que le transport moderne déplace désormais le puerh, les procédés de fabrication reposent sur des méthodes anciennes. Cela garantit la saveur complexe que vous avez appris à aimer. Le thé puerh d'aujourd'hui est tout aussi exotique et nuancé qu'à l'époque des anciennes routes commerciales, et conserve toujours les riches saveurs du passé.

Envisagez d'utiliser ce thé pour préparer du kombucha.