Dragonwell

Dragonwell (tai Long Jing) on yksi Kiinan kuuluisimmista teelajikkeista. Umamin ydin—kastanja, jossa on ruohon ja paahdetun viljan vivahteita—sykkii tasaisesti. Samaan aikaan sitkeän makea jälkimaku viipyy miellyttävänä, pääasiassa luumuisena, pehmeän kukkaisen siluetin kera. Pidempi tai kuumempi haudutus paljastaa Dragonwellin tulisen luonteen, jolloin paahteiset sävyt nousevat etualalle luoden voimakkaan ja virkistävän kupin. Jos pidät haudutusaikojen ja -lämpötilojen kokeilemisesta, tämä tee tarjoaa palkitsevan tutkimuskohteen.

Pannupaahdusviimeistely luo tunnusomaisen litteän lehden muodon ja kiinnittää eloisat, jadevihreät sävyt. Tämä menetelmä tuo esiin myös täyteläisen makuprofiilin.

Nimi Dragonwell juontuu legendasta, joka kertoo kaivosta, jonka vesi oli tiheää. Sateen jälkeen kevyempi sadevesi kelluu pintaan. Sadevesi pyörii kaivoveden kanssa. Näiden kahden veden vuorovaikutus muistuttaa kiinalaisen lohikäärmeen liikkeitä.