龍井茶

龍井茶は、中国で最も有名なお茶の品種の一つです。旨味の中心—栗、ほのかな草の香り、そして香ばしい穀物のニュアンス—がしっかりと感じられます。一方、噛みごたえのある甘い余韻が心地よく長く続き、主にプラム、そして柔らかな花の輪郭が広がります。より長く、またはより熱い湯で淹れると、龍井茶の力強い性質が現れ、焙煎された香ばしいノートが前面に出て、大胆で引き締まった一杯が生まれます。淹れる時間や温度を試すのが好きな方には、このお茶はやりがいのある研究対象となるでしょう。

釜炒り仕上げの工程により、特徴的な平たい葉の形が生まれ、鮮やかな翡翠色のさまざまな色合いが固定されます。この方法はまた、力強い風味プロファイルを引き出します。

龍井という名前は、水の密度が高い井戸にまつわる伝説に由来します。雨が降った後、より軽い雨水が水面に浮かび上がります。雨水は井戸水とともに渦を巻くような動きを見せます。この二つの水の相互作用は、中国の龍の動きに似ています。